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仚屳氽汆是什么意思(“仚屳氽汆”这是四个字还是两个字呀?你知道怎么读吗?)

今天橙子在阅读文章的时候,被“仚屳氽汆”给整懵了,第一眼看过去还以为是两个叠词,仔细一看却是四个不同的字,好像知道怎么读好像又不对!哎呀,橙子不得不嫌弃自己的词汇量匮乏了!为了加深记忆,今天就给大家分享这个词组啦,咱们一起再来学习吧!

“仚屳氽汆”的每个字的读音和意思:

1、仚:xiān,古同“仙”,山居长往也。仚也读作 hén ,江西省赣州市兴国县一处地名,生僻字。

2、屳:xiān,意思和“仚”相近。如果屳不是用作地名,和仚用法一样;

3、氽:tǔn,意思是1、方言,漂浮:木头在水上~。2、用油炸。(延申:字义推敲-氽字上面是人下面是水,合起来是人浮在水上。人浮在水上是漂浮的一种情况,所以氽的本义是漂浮,如木板在水上氽、尸体氽上来了。又引申为用油炸(因为油炸食品时大多食物都浮在油面上),如氽油条、氽虾片油氽馒头、油氽花生米。)

4、汆,汉字,拼音为cuān,是一种烹饪方法,把食物放到沸水中煮一下,随即取出,以防食物养分因高温烹调而流失,或食物本身变老、变黄。在赣方言里面指用油炸。(延申:字义推敲-汆字上面是入,下面是水,合起来表示(把东西)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹调方法,把食物放到沸水里稍微一煮。)

“仚屳氽汆”的合并使用的解释:

仚屳氽汆是什么意思(“仚屳氽汆”这是四个字还是两个字呀?你知道怎么读吗?)-图1

仚屳氽汆读音为:“xiān xiān tǔn cuān”,是把新鲜蔬菜或肉类放入热汤涮着吃。氽是一种烹调方法。把食物放到沸水里稍微一煮,引申为把东西丢到水里或人钻入水中,如:水氽丸子、氽汤、氽黄瓜片。

屳氽就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。讲究鲜醇爽口。一般使用清澈如水、滋味鲜香的清汤。也可用白汤,但浓度要稀一些,不上浆不勾芡。

拓展知识:

有清汆和浓汆两种在菜方式。

用汆法成菜一般以汤作为传热介质,成菜速度较快,是制作汤菜的专门方法。这种方法特别注重对汤的调制。汤质上,有清汤与浓汤之分,用清汤汆制的叫清汆,用浓汤汆制的叫浓汆。

不管是清汆还是浓汆,所选原料必须细嫩鲜美,通常选用动物类细嫩瘦肉,如猪里脊肉、鸡脯肉、鱼、虾、贝类和肝、腰之类,而老韧、熟料,或不新鲜有异味的原料,则不宜选用。


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